. . . Criadillas es el nombre gastronómico que reciben los testículos de cualquier animal de matadero. Según el Diccionario de la Real Academia Española: Criadilla. 1. f. En los animales de matadero, testículo.
Información nutricional:
para : Criadillas (1 undidad)
Energía .......... 208 Kcal
Proteínas ........3,6 gr
Vitamina A ......... 60 µg
Vitamina C .......... 2 gr
Ácido fólico ........... 0 µg
Lípidos ______ 0,64 gr
Fibra ________ 0 gr
Ca __________ 8 mg
Fe _________ 0,82 mg
Zinc ________ 0 gr
Hidratos de carbono 0,16 gr.
Las criadillas son los testículos del toro o del cordero. En Murcia las llaman creadillas y es un plato de casquería muy popular en bares y restaurantes murcianos. Sobre este plato hay mil dichos. A los varones se les suele decir que "de lo que se come, se cría".
La receta de criadillas o creadillas más simple es a la plancha. Y aquí esta como se preparan.
Ingredientes:
* 400 gramos de Criadillas de toro o cordero
* Sal
* Pimienta negra en polvo
* ajo
* perejil
* Aceite de oliva
Elaboración de Criadillas:
1. Se filetean y se sazonan con sal y pimienta negra en polvo; también se le puede añadir ajo y perejil cortado en pequeños trozos (al gusto).
2. En una plancha muy caliente se vierten unas gotas de aceite, se extienden y se ponen las creadillas. Se pueden dejar en filetes o, si se prefiere, pueden hacerse trocitos.
3. Cuando están cuajadas, se sacan con cuidado y se sirven inmediatamente.
Un consejo...
Es una exquisitez, la mayoría de gente que no las prueban no saben lo que se pierden.
Entradas
